Fuerte suba de la carne en Santa Rosa: aumentos de hasta el 25% en un mes. El kilo de asado ronda los $20.000 y anticipan más presión sobre los precio
El precio de la carne vacuna no da respiro en Santa Rosa. En las últimas semanas, los valores en carnicerías registraron aumentos de entre el 20% y el 25%, empujados por subas sostenidas en el valor de la hacienda y una menor oferta de animales para el consumo interno.
“En las últimas tres semanas la hacienda vino aumentando entre un 5% y un 7% por semana. Eso se trasladó directamente al mostrador: la media res subió entre un 20% y un 25%”, explicó Marcos Grandón, de las carnicerías Pampa Meat, en diálogo con Diario Textual.
Hoy, los precios promedio en la capital pampeana reflejan con crudeza el impacto:
Asado costilla: alrededor de $18.000 el kilo
Vacío: $21.000
Nalga: $20.000
Paleta: $17.000
Cuadrada: $17.500
Bola de lomo: $17.000
La principal referencia del sector, el Mercado Agroganadero de Cañuelas, registró en la última semana subas cercanas al 7% en las categorías destinadas al consumo interno. Ese incremento, sumado a la dinámica del mercado, terminó impactando de lleno en el precio final que pagan los consumidores.
A esto se suma un factor clave: la escasez de oferta. Según fuentes del sector, muchos productores ganaderos están reteniendo los animales para engordarlos y apuntar a mercados internacionales, reduciendo la disponibilidad de hacienda para el mercado local.
El aumento del precio de la carne fue, además, uno de los motores principales de la aceleración inflacionaria de los últimos meses. De hecho, varias consultoras privadas ya recalibraron al alza sus proyecciones de inflación para el primer trimestre del año, con la carne como uno de los rubros más calientes del índice.
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